食品科学与工程专业

中德合作共建专业，省级一流本科专业建设点，省级“专业综合改革”试点专业，省级校企合作实践教育基地，安徽省农产品加工体系果蔬加工岗位依托单位，合肥小浆果加工综合试验站，校级重点建设学科，具有“生物与医药”硕士专业学位授予点。

培养目标

   本专业面向食品行业经济发展需求，立足我国农产品加工业发展大局，坚持党的教育方针，紧紧围绕立德树人核心任务，培养社会责任感强、基础理论扎实、具备实践能力与创新意识的高素质应用型人才；培养德、智、体、美、劳全面发展，具备伦理道德素养、绿色发展理念和食品科学与工程学科基础理论知识，能够在食品生产、加工、检测、销售、流通及与本学科相关的生产管理、质量控制、工程设计、产品研发、体系认证、营养教育和科学研究方面工作的高级工程技术人才。本专业通过借鉴德国应用科学大学教学模式，引进消化模块化教学理念，结合我国社会教育需求和学校教学实际，逐步构建和完善人才培养方案，形成以服务地方经济建设需求、培养学生能力为导向的食品科学与工程专业模块化人才培养模式。

主要课程

食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品加工工艺学、食品保藏原理、食品安全学、食品质量管理学、食品工厂设计、食品感官评价、食品添加剂、功能性食品、食品标准与法规等。

就业方向

    毕业生主要在市场监督管理部门、科研院所、高等院校、加工企业以及与食品相关的政府和企事业单位从事科学研究、产品开发、工程设计、品质控制、生产管理、营养咨询、分析检测等方面工作，也可继续攻读硕士学位研究生或出国深造。毕业生就业前景良好，就业率位于学校专业前列，近7年来本专业学生平均考研录取率为38.9%。

专业特色

    食品科学与工程专业是中德合作共建专业，2016年获批省级“专业综合改革”试点专业，2017年进入安徽省本科第一批次招生，2018年获批省级校企合作实践教育基地，2019年获批安徽省农产品加工产业体系合肥小浆果加工综合试验站，2020年入选省级一流本科专业建设点，2021年获批省级果蔬加工岗位专家依托单位，同年获批“生物与医药”食品工程方向专业硕士招生。本专业师资队伍力量充实，结构合理，现有教师中博士占72.7%，“双能型”教师占81.8%。专业教师主持参与国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、省重大科技专项、省重点研发计划项目、省自然科学基金项目等50项，获得国家级教学成果奖2项，省部级教学及科研奖10项。食品专业现有5个省级教科研平台，拥有实习就业基地20余家，所培养的学生在各类省级以上创新创业大赛中获得优异的成绩。

食品质量与安全专业

本专业为中德合作共建专业，安徽省专业综合改革试点专业。学制四年，毕业授予工学学士学位。

培养目标

本专业培养适应现代食品工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，富有创新能力和开拓精神，具有化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等方面基本理论和基本知识，具有食品领域分析检测、质量控制、管理、认证的基本技能，熟悉食品质量标准、安全管理体系和法规的复合型、应用型专业人才。

主要课程

    食品检测技术，食品加工工艺学，食品营养学，食品卫生学，食品添加剂，食品毒理学，食品质量管理学，食品感官评价，食品标准与法规等。

就业方向

毕业生可从事食品及相关领域内分析检测、质量控制、安全评价、生产管理、教学及科学研究等工作。优秀学生可申请到德国、美国、爱尔兰等高等院校攻读硕士学位。